【恋活レシピ】vol.10　クリスマスの食卓の真ん中に！ブッシュドノエル～モカクリーム～

【作り方】
（1）[A]の材料をふるっておく。卵を室温に戻し、大き目の2つのボウルに卵白･卵黄に分け入れておく。
（2）卵白のボウルを氷水につけ、ハンドミキサーで泡が細かくなるまでかき混ぜる。
（3）手順（2）に砂糖半量を3回に分けて加え、しっかり角が立つまでかき混ぜる。最後は低速で2分かき混ぜて肌理を整え、冷蔵庫で冷やしておく。
（4）卵黄のボウルを人肌のお湯をつけ、残りの砂糖を入れてクリーム色になるまでかき混ぜる。
（5）手順（4）に（1）の[A]の材料を加え、低速で2分かき混ぜる。
（6）冷蔵庫で冷やしていた（3）の材料の1/4量を（5）に加え、メレンゲが消えるまで低速でかき混ぜる。
（7）ヘラに持ち替え、残りの（3）を3回に分けて加え、その都度サックリ切るように混ぜる。
（8）クッキングシートを敷いた天板に流し入れてプラスチックカードで平らにし、台に打ちつけて空気を抜く。180度に予熱したオーブンで11分焼く。
（9）生地を焼いている間にモカクリームを作る。[B]をボウルに入れて氷水につけながら8分立てし、冷蔵庫で冷やしておく。
（10）手順（8）の生地が焼きあがったら焼き縮み防止のため、天板ごと台に打ちつける。新しいクッキングシートの上にひっくり返して冷ます。
（11）生地が冷めたらゆっくりクッキングシートをはがす。縦長に置き、巻き終わりの部分を斜めにそぎ落とす。
（12）手順（9）のモカクリームの2/3量を（11）に塗る（手前に多めに塗り、巻き終わり1㎝には塗らない）。
（13）クリームを多めに塗った部分をひと巻き目として一気に巻き、あとはクッキングシートを持って力を入れずに巻く。
（14）クッキングシートごとラップをかけ、冷蔵庫で3時間から1晩寝かせる。
（15）切り株の形を作るため、前方を斜めに切り落とす。
（16）手順（12）で残したモカクリームを全体に適当に塗り、（15）の切り株をトップに乗せて側面にもモカクリームを塗る。
（17）パレットナイフやフォークの背で木の模様を大雑把に描き、上から板チョコをピーラーやおろし金で削り散らす。
（18）お好みでサンタのメレンゲドールやチョコプレート、もみの木などを飾って完成。

◆コーヒーが溶けにくいタイプの場合は少量の生クリームを温め、それと合わせて一度溶かしてください。

◆デコレーションは神経質にならず、大雑把のほうが自然でかわいいです。

参照元：いたるんるんさんのレシピボード