寄せ鍋セットでブイヤベース
ホームパーティーにぴったりのメニューでワインも進んじゃう？
魚介の旨みたっぷり！南仏プロヴァンスの名物料理です。
魚介の旨みたっぷり！南仏プロヴァンスの名物料理です。
【材料】（2人分）
・寄せ鍋セット（カニ、エビ、貝、魚など）・・・2人分
・たまねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1/2かけ
・トマト・・・1個
・サフラン・・・ふたつまみ
・ブランデー・・・50ml
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・ローリエ・・・1枚
・水・・・500ml
ルイユ（魚料理に合うソース）
・にんにく・・・1/2かけ（小さいものを使う）
・マヨネーズ・・・30g
・チリペッパー・・・ふた振り（一味でもOK）
・パプリカパウダー・・・小さじ1/4程度
・寄せ鍋セット（カニ、エビ、貝、魚など）・・・2人分
・たまねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1/2かけ
・トマト・・・1個
・サフラン・・・ふたつまみ
・ブランデー・・・50ml
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・ローリエ・・・1枚
・水・・・500ml
ルイユ（魚料理に合うソース）
・にんにく・・・1/2かけ（小さいものを使う）
・マヨネーズ・・・30g
・チリペッパー・・・ふた振り（一味でもOK）
・パプリカパウダー・・・小さじ1/4程度
【作り方】
（1）にんにくはみじん切り、たまねぎは薄切り、トマトは3cm角くらいのざく切りにしておく。
（2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、弱火で香りが出るまで炒めたら、たまねぎを加え、弱めの中火でしんなりするまで炒める。
（3）カニを入れて中火で焼き、赤く色づいてきたら、ブランデーを加えてアルコールを飛ばす。
（4）トマトを加えて塩をひとつまみ振り、蓋をして加熱する。トマトが煮崩れたらエビと貝を入れて蓋をし、更に1分加熱する。
（5）水、ローリエを入れて強火で加熱し、沸騰してきたら弱めの中火にする。魚を加えてアクを取りながら10分程度煮込み、塩・こしょうで味を調える。
ルイユ
（1）にんにくはすりおろして耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで20秒加熱して冷ます。
（2）手順（1）にマヨネーズ、チリペッパー、パプリカパウダーを加えてよく混ぜる。
◆赤色がキレイなので、白いスープ皿がおすすめ！
◆具を、少し高さを出しながらバランス良く盛りつけましょう（エビは中央に乗せると絵になります）。
◆周りにスープを注ぎ、中央にイタリアンパセリなど緑のものを乗せ、彩りを添えましょう。
◆ルイユはピンク色がキレイなので、小さなガラスの器に入れて添えるのがおすすめ。
（1）にんにくはみじん切り、たまねぎは薄切り、トマトは3cm角くらいのざく切りにしておく。
（2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、弱火で香りが出るまで炒めたら、たまねぎを加え、弱めの中火でしんなりするまで炒める。
（3）カニを入れて中火で焼き、赤く色づいてきたら、ブランデーを加えてアルコールを飛ばす。
（4）トマトを加えて塩をひとつまみ振り、蓋をして加熱する。トマトが煮崩れたらエビと貝を入れて蓋をし、更に1分加熱する。
（5）水、ローリエを入れて強火で加熱し、沸騰してきたら弱めの中火にする。魚を加えてアクを取りながら10分程度煮込み、塩・こしょうで味を調える。
ルイユ
（1）にんにくはすりおろして耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで20秒加熱して冷ます。
（2）手順（1）にマヨネーズ、チリペッパー、パプリカパウダーを加えてよく混ぜる。
◆赤色がキレイなので、白いスープ皿がおすすめ！
◆具を、少し高さを出しながらバランス良く盛りつけましょう（エビは中央に乗せると絵になります）。
◆周りにスープを注ぎ、中央にイタリアンパセリなど緑のものを乗せ、彩りを添えましょう。
◆ルイユはピンク色がキレイなので、小さなガラスの器に入れて添えるのがおすすめ。
レシピ提供：コックしろさんおいしいごはんとおいしいお酒で、毎日楽しく、くつろげる食卓でありたい。
堅苦しくなくて、ちょっとおしゃれに。
簡単にできるけどお店で出てくるような料理を作りたい。そんな思いで、「我が家を小さなビストロに」・・・を目指して、日々頑張っています。
■Blog：コックしろのおうちで簡単ビストロレシピ
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