キノコスープ パイ仕立て
たっぷりキノコを使ったスープに市販のパイ生地をかぶせるだけ☆
お手軽なのに豪華に見える1品で、お腹も心もほっこり温まります。
お手軽なのに豪華に見える1品で、お腹も心もほっこり温まります。
【材料】（4～6人分）
・パイ生地・・・適量
・エリンギ・・・100g
・マイタケ・・・100g
・シイタケ・・・100g
・シメジ・・・100g
・タマネギ・・・1/2個
・パセリ・・・適量
・コンソメキューブ・・・2個
・バター・・・10g×2
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・水・・・650ml
・生クリーム・・・200ml
・卵黄・・・適量
・パイ生地・・・適量
・エリンギ・・・100g
・マイタケ・・・100g
・シイタケ・・・100g
・シメジ・・・100g
・タマネギ・・・1/2個
・パセリ・・・適量
・コンソメキューブ・・・2個
・バター・・・10g×2
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・水・・・650ml
・生クリーム・・・200ml
・卵黄・・・適量
【作り方】
（1）パイ生地は3mmの厚さにのばし、器よりひとまわり大きく切って冷蔵庫で冷やしておく。
（2）タマネギは薄切りにし、キノコ類は、上のやわらかいところを食べやすい大きさに切る。150gだけ別に取っておき、残りのキノコ（軸などの固い部分中心）は小さめに切る。
（3）鍋にタマネギ、小さく切ったほうのキノコ、バター10gを入れる。塩ふたつまみと水50mlをまわし入れ、蓋をして強めの中火にかけ、3分加熱する。
（4）キノコがしんなりとしてツヤが出てきたら水600mlとコンソメキューブを加える。沸騰したら弱火にして15分煮込み、ミキサーにかけてなめらかにし、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調えてよく混ぜて冷ましておく。
（5）フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたら150gのキノコをさっと炒め、軽く塩・こしょうをする。
（6）器に炒めたキノコを入れてスープを注ぎ入れ、小さく刻んだパセリをのせる。器の縁（パイ生地がかぶる外側にも）に卵黄を塗りパイ生地をかぶせてしっかりくっつけ、冷蔵庫で冷やしておく。
（7）食べる直前にハケを使ってパイ生地に卵黄を塗り、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
◆器は耐熱のスープ皿や大きめのタルト型がおすすめ。
◆色は地味なので、お皿の上ににぎやかな柄のペーパーナプキンを敷き、その上に器を乗せるとかわいいです。
（1）パイ生地は3mmの厚さにのばし、器よりひとまわり大きく切って冷蔵庫で冷やしておく。
（2）タマネギは薄切りにし、キノコ類は、上のやわらかいところを食べやすい大きさに切る。150gだけ別に取っておき、残りのキノコ（軸などの固い部分中心）は小さめに切る。
（3）鍋にタマネギ、小さく切ったほうのキノコ、バター10gを入れる。塩ふたつまみと水50mlをまわし入れ、蓋をして強めの中火にかけ、3分加熱する。
（4）キノコがしんなりとしてツヤが出てきたら水600mlとコンソメキューブを加える。沸騰したら弱火にして15分煮込み、ミキサーにかけてなめらかにし、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調えてよく混ぜて冷ましておく。
（5）フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたら150gのキノコをさっと炒め、軽く塩・こしょうをする。
（6）器に炒めたキノコを入れてスープを注ぎ入れ、小さく刻んだパセリをのせる。器の縁（パイ生地がかぶる外側にも）に卵黄を塗りパイ生地をかぶせてしっかりくっつけ、冷蔵庫で冷やしておく。
（7）食べる直前にハケを使ってパイ生地に卵黄を塗り、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
◆器は耐熱のスープ皿や大きめのタルト型がおすすめ。
◆色は地味なので、お皿の上ににぎやかな柄のペーパーナプキンを敷き、その上に器を乗せるとかわいいです。
レシピ提供：コックしろさんおいしいごはんとおいしいお酒で、毎日楽しく、くつろげる食卓でありたい。
堅苦しくなくて、ちょっとおしゃれに。
簡単にできるけどお店で出てくるような料理を作りたい。そんな思いで、「我が家を小さなビストロに」・・・を目指して、日々頑張っています。
■Blog：コックしろのおうちで簡単ビストロレシピ
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